ノゲシ(Common-sowthistle) キク科
学名: Sonchus oleraceus
花期:4〜10月
活用部位:全草、食用には若芽を摘む
採取時期:春先の新芽が出た頃、根は花期
新芽を湯がいてお浸しや味噌汁、和え物に。根は干して焙煎してコーヒーに。
ノゲシの活用法
あまり知られていないですが、ノゲシはとっても美味しく食べれる野草です。春先の新芽はさっと湯がいてお味噌汁に入れたり、和え物にしたりいろいろと活用できます。
クセもなく、程よい苦味が食欲をそそります。
写真・レシピ：Tomoyo Kudo